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海山骨

一、烹調方法:炸、煎

、味型:鹹香味

三、原料:海山骨

四、工藝流程:解凍→炸(煎)製→改刀→裝盤

五、製作過程:

1.解凍後,油溫加熱至120-140,將海山骨放入油鍋炸至熟透後,撈起待油溫升高複炸至金黃色,撈起瀝油裝盤,配生菜葉即可;

2.解凍後,煎爐加熱至150℃雙麵煎至熟透裝盤。並可根據製作需要,切成塊狀,烹調各種風味菜肴,均能達到很好的食用效果。

六、菜式特點:風味絕佳、鮮嫩不膩

規格:25包X400克(10千克)


菌香辣炒海山骨

1、烹調方法:炒製

2、味型:鹹鮮微辣

3、原料:海山骨

7、工藝流程:解凍—炸製—炒製—裝盤

5、製作過程:

a、將海山骨放入水中完全解凍(不要拆包);

b、先將海山骨入燒至170°C的油鍋中炸製金黃色改刀備用;

c、將杏鮑菇倒入油鍋中炸製金黃色即可撈出備用,鍋入底油將炸製好的海山骨與杏鮑菇倒入鍋中加調味料翻炒均勻即可裝盤。